Dorade is een zeebrasem, waarvan veel verschillende soorten bestaan. De bekendste en meest voorkomende zijn de Dorade Royale, Dorade Grise (ook wel zeekarper of gewone zeebrasem) en de rode zeebrasem, die door het leven gaat als Dorade Rose.

De Dorade Royale komt voornamelijk vanuit viskwekerijen in Turkije en Griekenland, waar je langs de kusten veel van deze grote ‘zeekooien’ ziet.

Deze vissoort is geschikt om te bakken, grillen en in de oven te bereiden en heeft stevig, tot matig vet visvlees, dat door het eten van schaaldieren, fijn van smaak is.

Hij is met zijn stevige, volle smaak de meest verkochte soort bij de visspecialist. De vis wordt meestal geschubd op de huid gebakken.